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小馄饨的老板娘说,馅里要多加1味料,加上独特的汤料
发布日期:2020-06-30 00:44   来源:未知   阅读:

饺子原是北方的食物,馄饨是南方沿海一带的食物,但现在随着全国各地人口的大迁移,饺子被很多南方人喜欢上,馄饨也让北方人吃过后欲罢不能。

小馄饨要想做的好吃,必须做好以下三个方面:

一,馄饨皮必须要薄,说它皮薄如纸一点也不为过;

二,小馄饨汤必须鲜香可口;

三,小馄饨馅必须香嫩抱团。

所以看似很平常的一碗小馄饨,要想做好也必须得下足功夫,以匠人之心才能做好一碗小馄饨。

一,先来说说小馄饨皮,小馄饨皮由面粉加入适量淀粉制作而成,它能够透明爽滑得益于淀粉的加入。但要想小馄饨皮薄而不破,还得在制作时加入适量的盐和食用碱,都说盐是劲,碱是骨,这话一点都不假,由于盐和碱的加入,才让小馄饨皮能在薄如纸的情况下,还能久煮不破。

由于食用碱的加入,让小馄饨皮颜色呈微黄色,有一股淡淡的碱香味。小馄饨皮一般采用机器加工制作而成,一般的小馄饨店还是不要在小馄饨皮的制作上,瞎耽误功夫,把它交给更专业的加工制作公司,他们有更专业的制作机械,而且会负责配送上门。

二,再来说说小馄饨汤,它有很多种做法。上海有鸡汤小馄饨,广东有大地鱼煲出的汤底,但一般的小馄饨汤都是用大棒骨和鸡架骨,小火长时间熬制而成。